作为一个总厨,菜做得不好是最大的弊端。厨房是做菜的地方,厨师炒菜不好饭碗不保,总厨炒菜不好会被师傅们瞧不起,不但师傅们瞧不起,就连小弟也会瞧不起。
总厨一旦被厨房人瞧不起,发号施令就没几个人爱听,有时候你说你的我做我的,爱咋地咋地。
现在老陈的处境就是这样,他说话都不如杜师傅好使。杜师傅安排工作大伙都听,也都执行到位,而老陈安排工作就那回事,没啥人听。
老陈自己也感觉到了,跟我说老店的人难管,不如饼店好管。我也只能笑笑,缺人我可以帮着找人,菜做的不好可以叫他少做两个,他做着没把握的菜几乎都不叫他做,我拿过来做,但是管人这事帮不上,我也只能约束自己找来的人听他的话,其他人约束不了。
看到自己说话不好使,管谁谁不听,老陈也有点上火。人一上火就容易急眼,板不住自己,说话的时候会说一些狠话,或者是骂人的话。你越是这样,员工越是不听你的。
老陈就是这样,开例会的时候忍不住发火,张嘴骂人。他一张嘴骂人直接毁了自己英俊潇洒的形象,也毁了总厨的形象。
他做的最不对的一件事是忙完十一黄金周,很多人都很累,都想休息一天,结果他谁都没批,自己先休了三天。这三天很多员工都在议论他骂他,说哪有这样的总厨,不管员工死活,自己先休了,就他累呀?别人不累呀?当总厨的应该员工休完了再休,他倒好,哼!
对于员工的议论他是听不到,杜师傅抱着看热闹不嫌事大的心态观望。我也不能说什么,他休息我累点儿,多炒几个菜呗。
前面的陈经理很着急,跟我说老陈咋这样,有时间得说说他。我说你们俩儿关系好,你真得说说他,要是还这样下去他这个总厨位子恐怕不保。陈经理说老陈脾气倔,别人的话听不进去,等他上班了要我和她一起说说他。我说行,可以,毕竟是我找来的。
老陈上班之后的第二天陈经理跟我说晚上下班老陈我们仨一起坐坐,我说好的。下班之后我先到了洪福饭店,点好菜之后陈经理来了,她来的时候还带来一瓶好酒,说要和我好好喝喝。
等老陈来了之后我们仨开始边吃边聊。
刚开始的时候还好,气氛融洽。等唠到老陈身上的时候老陈有点急眼儿,不认可自己做的有什么不对。我倒没说什么,看他来脾气了就不再说,心里话这是看在陈经理面子上才过来的,要不然根本不过来,你愿意啥样啥样。陈经理看老陈急眼了也不再说啥。
这时候老陈拿出来爷们儿作风,直接站起来走了,留下我和陈经理凌乱在诧异中。
“你看这啥人,刚说两句就急眼,还走了。”陈经理道。
“不爱听咱俩儿说呗。”我笑道。
这时心里很生气,当时就想出去把老陈拽住揍一顿。
“咱俩儿说他也是为他好,别看我不进厨房,啥样我都知道,厨房里要不是你帮他早完了。”陈经理道。
我说:“没那严重,主要还是有你呢。”说完之后想了想道:“老陈走了,陈经理你也走吧,估计他没走远,能在外面等你,回去之后你劝劝他,我不在场他能听你的。”
“就他那脾气——不带等我的,早走了。”陈经理道。
刚说完她电话响了,老陈打来的。她接完电话跟我说老陈叫她回去,我说你赶紧走吧。她有点不好意思,说这还没吃呢就把你自己扔在这不好,我说没事,理解,赶紧去吧,要不然老陈该小心眼儿了。她说这次不好意思了,等下次一定单独请。
陈经理走后我坐在那发会儿呆,心说这是不是被人放了鸽子。
陈经理是个风韵犹存的女人,比老陈大十岁。她喜欢老陈,俩人是情人关系,可是我不知道她喜欢老陈哪点?
可能喜欢一个人是不需要理由的。
不知道陈经理家庭啥样,和自己爱人的关系如何,对这些不做任何评论。单独从工作的角度来讲,陈经理的工作能力绝对是可以的,她来老店不到俩月,把前厅打理得井井有条,不论是服务还是卫生,都比张经理在的时候有很大提升。还有在客源上,明显比以前多了许多。
这就是一个经理的能力。
但是在整体的管理上,公平公正的讲,她照比张丽还差一些。
看着上来的四个菜和一瓶好酒,也不能浪费了,给崔会计和李师傅打电话,把他俩儿叫来喝酒。他俩来了之后没说陈经理和老陈的事,怎么也觉着被人扔在这是件很丢人的事。
“老哥,今天菜挺硬呀。”李师傅笑着说。
“酒也是好酒。”崔会计道。
我说:“从今以后喝酒升级了,提高档次。”
“有啥事吧老哥?”李师傅问。
我说:“啥事没有,就是喝酒,我能有啥事,酒不是我的,陈经理给的。”
崔会计喝了一口酒说:“你们老店九月份干的挺猛,超过一百万了。”
“超一百万了?粗粮卖多少?”李师傅问。
“粗粮卖的也挺好,一百三十五万。”崔会计说。
“粗粮卖一百三十五万有点少,应该卖一百五十万。”我说。
“也行了,过年那个月才卖一百四十四万。”崔会计说。
李师傅说:“这黄金周完事了,以后不能太忙了。也该歇歇了,这几天把大伙儿累屁了。”
“我想回家看看,来大半年一直没
喜欢一个厨子的往事请大家收藏:(m.baiduxs.cc),百度小说网更新速度最快。