有了两菜一汤，主要用的都是素料，即便是下了鸡腿肉的高汤也肉片的数量也不多，所以剩下的两道菜自然就是荤菜了。
既然本地尚茶，自己又吃了不少以茶入菜的佳肴。张志凡早就在之前去逸香园吃饭的时候就想要自己试做了。今天也算是他终于得到机会亲手试验了。
他毕竟很少用茶叶入菜，所以制作的方法不会太复杂。他想做的是茶香骨。就是用沏好的茶水来代替清水和高汤来烹调排骨。
有些好茶是多浓都不会苦涩的，但用略微有一些涩味儿的茶水却可以去除排骨的油腻感，而肉香和油脂又能中和掉这种涩味儿，所以成菜之后只会闻到茶香而不会对菜肴的口味有任何影响。
一开始连师傅觉得这么做特别不靠谱。毕竟他没有这么做过，自然没有尝试。而卫宽此时已经对张志凡产生了莫名其妙的强烈信任感。他坚信这道菜一定会十分美味！
结果当然就如卫宽料想的一样。但做好之后张志凡尝了一下汤汁，觉得还是有所欠缺。不过也没办法。这次焖排骨他只放了一点儿酱油、白糖、料酒。葱和姜的分量都减低了很多。盐的份量也适中。所以茶香味儿是够突出了，肉本身的香味儿也很明显，就是-
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